冬季甜品 教你做香濃熱巧克力
冬季甜品 教你做香濃熱巧克力
冬季天寒,來一杯充滿能量的熱巧克力真是又能滿足口腹之慾,又能獲得融融暖意。今天就為大家推薦熱巧克力的做法,在冬季為自己帶來一份醇厚暖意的甜品吧。
熱巧克力的做法
用料
主料:巧克力(黑)50克、牛奶250毫升、
輔料:淡奶油60克
調料:方糖1顆、白糖15克、香草酒1/2茶匙、可可粉少許、
做法
1、淡奶油加香草酒(香草泡入朗姆酒中三個月後可用)、糖打發備用
2、巧克力掰碎,隔水加熱融化後,用力攪拌,使其光亮
3、奶鍋中倒入牛奶,中小火加熱至邊緣冒小泡關火
4、取少許牛奶倒入融化的巧克力中,攪拌均勻,重複3-4次(每一次加牛奶,都要充分攪拌均勻才可以繼續新增牛奶)
5、牛奶與巧克力混合到順滑流動的狀態,再倒回原來的牛奶中,繼續放入爐灶中小火加熱,攪拌均勻,加入方糖,關火,繼續攪拌至糖溶化,倒入杯中
6、將打好的淡奶油裝入裱花袋或直接用勺子,擠到或舀到熱巧克力表面,輕輕篩上少許可可粉即可。
融化巧克力的三種方法
1、調溫鍋熔化法
巧克力切碎後,放入調溫鍋內熔化,也可留置於保溫鍋內隔夜,但要保持乾燥與不通風,以避免巧克力硬化。
2 、隔水加熱熔化法
外鍋裝水後,將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱,注意外鍋的水不可煮沸,避免產生蒸氣,而使內鍋內的巧克力受潮;外鍋的水溫不要超過60℃。內鍋與外鍋應密合,而不是漂浮在水上。
3、微波爐的熔化法
少量(約3公斤以內)的巧克力,可以使用微波爐熔化。將巧克力切得愈碎愈好,放入微波爐內微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱,將巧克力充分的攪拌。在整個熔化過程中,須不斷的注意溫度的控制,不可超過50℃。熔化的過程中,不可將刮刀留在盆內。
冬季吃巧克力的好處
巧克力富含纖維質,有助於消化健康,當中的色胺酸可以振奮情緒,這也是為什麼人們吃下巧克力後總是特別愉快。
巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強大的抗氧化功能,兩者配合事半功倍,不光能延長體內其它抗氧化劑,如維生素E和C的作用時間,還能促進血管擴張、治療貧血症狀。
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