超市裡買的流沙包怎麼蒸?流沙包的餡是啥?
流沙包是非常受歡迎的麵食,超市裡也有很多速凍流沙包賣,很多不會製作的朋友可以選擇在超市購買回家自己蒸,那麼流沙包蒸多久最好呢。超市裡買的流沙包怎麼蒸呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、流沙包的餡是啥?
2、超市裡買的流沙包怎麼蒸?
3、流沙包怎麼包才不露?
流沙包的餡是啥?
流沙包是廣東地區漢族傳統名點,粵式茶樓中常見的一款點心。流沙包的餡是由鹹蛋黃、牛油、砂糖等製作而成,呈液態,味道流沙包甜而不膩,鹹中帶甜。
超市裡買的流沙包怎麼蒸?
可能大家還不是很瞭解流沙包,其實他也沒有你們想象的那麼神祕,流沙包其實也和平時的包子差不多,自己平時在家就可以弄,流沙包蒸多久都是和平時蒸包子差不多的,大概一刻鐘就可以了,當然具體情況還要具體分析嘛,肯定也有外部原因影響著。
流沙包怎麼包才不露?
流沙包的餡是用鹹蛋黃做的,應該先將鹹蛋黃蒸熟後壓散,再加白砂糖,加一些奶油,若沒奶油可用豬油代替(豬油或奶油最好用凝固的),一定要攪拌均勻,然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做流沙包了。這樣做出來的流沙餡不容易破,也不會流出來。下面,就快具體瞭解怎麼做才好吃吧!
1、做流沙包要準備的主要材料有面團和鹹蛋黃,輔助材料有牛奶,吉士粉,細砂糖和黃油。我在做麵糰的時候使用的是300克的中筋麵粉,170克的牛奶,4克的植物油和4克的酵母。如果家裡有低粉的話,也可以使用低粉,這樣做出來會更加細膩,大家可以嘗試一下。想要外表更漂亮一些的,在做麵糰的時候,可以把胡蘿蔔榨成汁加進去。若是給孩子做也可以加入,因為一般大多數孩子都不太喜歡胡蘿蔔,這樣剛好能讓他吃到一些。
2、處理鹹蛋黃。鹹蛋黃有點重要,能不能做出流沙的效果這步很重要。記住,鹹蛋黃要生的,不要蒸熟再挖出的蛋黃,這樣才能更好地保留油脂。鍋中燒水,水開以後放入鹹蛋黃,隔水蒸熟,然後再搗成碎。無鹽黃油80放進微波爐裡進行加熱,調為低火,稍稍加熱1分鐘便可,讓其融成液體。黃油液倒入鹹蛋黃碎裡,接著加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等,然後充分攪拌均勻。蓋上保鮮膜放到冰箱的速凍區進行冷凍,大概20分鐘就可以了,讓其稍微變硬能裹入餡便可。
3、面餳好以後,揉搓一下,把裡面的空氣擠出,然後將麵糰分成均等劑子,大概是每個30g。分好以後下手直接壓扁,不用很薄,所以不用擀麵棍,直接用手便行。勺入適量的、冰好的鹹蛋黃餡,然後包起來、捏成光滑小團即可,記得要包好哦,如果不是就真的”露餡“了。做好的包子放在油紙上,這樣就不怕粘了。一個個完成以後,靜置擺放20-25分鐘,讓包子好好發酵。鍋裡燒開水,然後放入發酵完成的包子,中火蒸10分鐘便可。
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