蒸包子怎麼才不會粘紗布?蒸包子為什麼掀開鍋就抽回去了
我們在外面買包子或者自己做包子的時候,到最後一步上鍋蒸的時候,通常都會用上一兩塊小紗布墊著,這個也是為了預防粘鍋,而且紗布也很容易就清洗掉粘的麵糰。但有的時候蒸包子會在紗布上粘下好大一塊,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、蒸包子怎麼才不會粘紗布?
2、蒸包子為什麼掀開鍋就抽回去了
3、蒸包子和麵用溫水好還是用冷水好
蒸包子怎麼才不會粘紗布?
紗布是過去蒸包子等麵食的一種方法。如果紗布粘在包子上,可以在紗布上面灑些水並觸控它,過一分鐘倒扣籠屜,將蒸好的包子倒過來,然後撕下紗布即可。
在蒸包子之前,我們可以在包子底部蘸些乾麵粉將其隔離。這樣蒸熟之後,在接觸包子皮之前,水蒸氣會先接觸乾粉,這樣包子皮不容易發粘。按照相同的原理,您也可以在紗布上塗一層食用油,或用塗油的紙代替紗布。
蒸包子為什麼掀開鍋就抽回去了
1、如果麵糰沒發好,或者醒發的時間太久。正常情況下,麵糰膨脹到2倍大就可以了。
2、包子包好後,應放在蒸籠或砧板上,蓋上蓋子再醒發15-20分鐘。
3、在蒸包子的過程中,水在鍋裡沸騰,然後在蒸籠上蒸,蒸籠一定要涼,要蒸出好看的包子。
4、蒸的時候,火太大了,水滴在包子的麵皮上了。
5、最重要的一點,蒸的時間要把握好,一般來說,小籠包,5~6分鐘左右。正常大小的包子一般要20分鐘左右。
6、包子蒸好後立刻揭開鍋,這樣包子會遇冷,就會回縮,所以不要馬上開啟鍋蓋,等5分鐘再開啟。
蒸包子和麵用溫水好還是用冷水好
其實蒸包子我們主要是要把面發好,所以在和麵的時候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用溫水(水溫控制在35°),因為冬天的水溫過低不利於酵母融化更不利於發麵發酵,溫水過高不易酵母產生活性;夏天的時候則可以直接用常溫水即可。
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