爆炒魷魚的做法 爆炒魷魚家常做法
魷魚是一種營養價值很高的海產品,它含有豐富的蛋白質和微量元素,同時它的熱量又很低,簡直是為愛吃又怕胖的吃貨人士度身打造的食物。魷魚最家常的做法就是爆炒魷魚了,它的具體做法是什麼樣的呢?
一: 爆炒魷魚的做法
1: 菜譜配料:魷魚1只,白背木耳3朵,彩椒各1個,黃瓜1根,小胡蘿蔔1根,蔥末1勺,薑末1勺,蒜末1勺,蔥段2段,薑片3片,鹽1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,醬油1勺,清水少許,澱粉2勺。
2: 製作方法:1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊,彩椒洗淨後切塊,黃瓜切片,胡蘿蔔切片,魷魚先切塊、再切成花刀備用;
3: 2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中,加入鹽,糖,胡椒粉,香油,醬油和清水攪均備用,澱粉兌水做成水澱粉備用;
4: 3.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,大火加熱至沸騰後,放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分;
5: 4.鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入木耳煸炒半分鐘,倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下,再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下,倒入調好的醬汁翻炒半分鐘,最後倒入水澱粉炒勻,爆炒魷魚即成。
二: 烹調技巧
1: 1.切魷魚的時候要掌握好力度;2.這道菜是用旺火快炒,所以事先要將醬汁調好備用,整個炒菜過程要快;3.如果不用水發魷魚,換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
三: 以上就是爆炒魷魚的做,其實做法很簡單,只需要我們日常生活中的材料即可完成。平時我們也可以多注意一些此類的常識,這樣也可以提高我們的廚藝。在家庭聚會時,我們也可以大顯身手。
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