元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效
元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑,養植元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養價值很高。
元蘑紅燒肉的做法
主料:五花肉500g、元蘑60g;
配料:八角適量、花椒適量、辣椒適量、老抽適量、鹽少許、紅燒汁少許、植物油適量;
做法:
1:元蘑用溫水泡發半小時左右,洗淨,泡蘑菇的水留下備用;
2:五花肉切塊,汆去血水,鍋裡放少量油,八角,花椒,辣椒爆香,和五花肉一起炒,加一點老抽上色;
3:炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋,加鹽和一點紅燒汁,倒入泡蘑菇的水攪勻,燉20分鐘左右即可。
元蘑栗子燒雞的做法
主料:嫩雞1只、板栗、元蘑;
配料:鹽、料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、白糖、生抽、八角兩枚、香葉兩片;
做法:
1:幹元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透,剪去根蒂、雜質,清洗乾淨,攥淨水份待用;
2:整雞清洗乾淨,分割成塊,涼水加料酒將雞塊飛水,再用清水沖洗乾淨、控水;
3:栗子洗淨,用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用;
4:熱鍋入油,三成熱時下薑片、蒜瓣、八角爆香,下入雞塊中火翻炒出水氣,烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒,加入開水沒過食材,放入兩片香葉,關中小火燒20分鐘;
5:加入栗子繼續燒20分鐘,加鹽調味即可。
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