蒸包子和麵需要多久 生包子不蒸可以冷凍嗎
蒸包子前是需要和麵做一系列準備工作的,當包子成型後才能開始蒸包子。那麼,蒸包子和麵需要多久?生包子不蒸可以冷凍嗎?想知道答案的朋友們,本站將為您提供解答。
全文目錄
1、蒸包子和麵需要多久
2、生包子不蒸可以冷凍嗎
3、蒸包子和麵的方法
蒸包子和麵需要多久
根據具體情況而定。
做包子在和麵的時候是需要進行發麵的,而發麵需要一定的時間,一般與當時環境的溫度有很大的關係,要是室內的溫度在20-30度左右,那麼發麵只需要1-2小時的時間,要是室內的溫度低於10度了,那麼則需要2-4小時左右的時間才發酵好。
生包子不蒸可以冷凍嗎
可以短時間內冷凍。
生包子不蒸的話,是可以短時間內冷凍的,其中的酵母並不會那麼快死亡,且短時間的冷凍並不會像常溫一樣,滋生大量細菌等有害物質,但是時間太長的話是不建議的,因為冷凍儲存的溫度多在零下,容易造成生包子中的酵母死亡,不再具有發酵產氣的作用,從而包子會失去膨脹力,對於食用口感和價值都有影響,一般來說,生包子冷凍時間在1個小時以內可行。
蒸包子和麵的方法
準備食材
中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。
步驟一:溫水化開酵母
酵母的比例要用溫水浸泡再化開,但溫度一定不要過高,否則酵母會失去活性。
步驟二:酵母水混合麵粉和白糖
用酵母水攪勻,開始進一步揉麵,一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始用筷子攪成雪花狀的面絮,再慢慢揉成偏硬的麵糰。麵糰一定要將揉得徹底光滑,蒸出來的包子皮才漂亮。
步驟三:麵糰發酵
將和好的面放入容器內,蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。這時候繼續把發酵的麵糰拿出來,在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
步驟四:擀麵皮
案板撒麵粉,把麵糰分成同等大小的幾份;擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡,擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
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