撈麵的做法 撈麵的介紹
撈麵的做法 撈麵的介紹
撈麵的介紹
撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫床子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。製作河撈時,有專門壓河撈的工具,稱為“河撈。
撈麵是也廣東人對拌麵的地方語言名稱,是指把麵條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。
生菜醬肉撈麵的做法
材料:
生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。
製作方法:
將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裡,鋪上生菜,最後淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。
蕎麥撈麵的做法
主料:蕎麥麵條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1、將麵條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2、坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;
3、坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
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