撈麵的營養價值及功效-撈麵的種類
撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多流行於中國大部分地區,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫床子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。
撈麵的營養價值-撈麵的種類
撈麵的營養價值
撈麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
撈麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
撈麵含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克撈麵煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,撈麵能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。
撈麵的種類
生菜醬肉撈麵
材料:
生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。
製作方法:
將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裡,鋪上生菜,最後淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。
金菇撈麵
主料:魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),幹蔥頭2粒,薑絲少許。
配料:芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
粟米魚片撈麵
主料:生面,粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只,甘筍粒1湯匙,芫荽1棵,白菜適量。
配料:調味料:湯3湯匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。
撈麵的介紹
撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多流行於中國大部分地區,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫床子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。製作河撈時,有專門壓河撈的工具,稱為“河撈”。
撈麵是也廣東人對拌麵的地方語言名稱,是指把麵條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。
撈麵的做法
主料:蕎麥麵條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1、將麵條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2、坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;
3、坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
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