煮紫薯的水是綠色的加什麼可以變色?紫薯配雞蛋變綠了有毒嗎
紫薯和雞蛋都是我們日常生活常吃的兩樣食物,而且紫薯糖分低、熱量低、膳食纖維豐富,是減肥減脂人群常吃的一種粗糧類主食,而雞蛋因為可以提供豐富的蛋白質,也是減脂餐必備的一個食材。有的朋友可能圖省事,會把雞蛋和紫薯一起煮,結果會發現雞蛋蛋白變成綠色,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、煮紫薯的水是綠色的加什麼可以變色?
2、紫薯配雞蛋變綠了有毒嗎
3、紫薯帶皮煮還是去皮煮
煮紫薯的水是綠色的加什麼可以變色?
如果你不能接受這種顏色,可以加一點白醋或檸檬汁等酸性液體,讓它變回紫色。煮的時候顏色會發生變化,因為紫薯中含有大量的花青素。花青素是存在於植物中的水溶性天然色素,可溶於水。對100多種疾病有預防和治療作用,清除自由基的能力是維生素C的20倍,維生素E的50倍。如果白開水沒有顏色,就要注意了,因為這種紫薯很可能被染色了,所以不能吃。
紫薯配雞蛋變綠了有毒嗎
沒有毒,這是因為紫薯中的花青素溶於水中後,進入蛋殼裡遇到鹼性的蛋白會變綠,是正常現象,並不會產生有毒物質,也不會影響它們各自的營養吸收。而且紫薯加雞蛋吃,不僅能促進腸道蠕動,增強胃腸功能,還能增強體力和抗疲勞。紫薯加雞蛋的吃法有很多種,比如紫薯煎蛋、紫薯煎蛋、紫薯蛋撻等,這些菜都很簡單健康,減肥的人都可以吃。
紫薯帶皮煮還是去皮煮
建議帶皮煮。紫薯皮可以保護紫薯肉中的營養成分,在高溫和煮沸的條件下不會流失,在一定程度上可以保證紫薯的口感和口感。紫薯皮雖然有一定的營養成分,但我們一般不吃,所以紫薯帶皮煮是可以的。如果不帶皮煮,其營養成分流失是肯定的,而且紫薯裡的花青素還能將鍋染色。
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