豆腐魚湯的五種家常做法
豆腐魚湯是我們常常會做的一種湯,那麼你們知道多少關於豆腐魚湯的做法呢?小編在這裏想給你們介紹一些和豆腐魚湯有關的菜餚,希望這些能給你們這些吃貨帶來新的菜餚。我知道你們都非常的喜歡不同的菜餚,那麼下面小編就來給你們介紹一下吧!
一、味噌豆腐魚湯
材料:魚肉100克,盒裝豆腐1盒,細味噌2大匙,柴魚片2大匙,葱1根,水600㏄,鰹魚味素1/2小匙,細糖1/4小匙,醬油1小匙,香油1/2小匙
做法:
1.魚肉洗淨切小塊,以開水汆燙後沖冷;豆腐洗淨、切小塊;葱洗淨、切細;味噌用100㏄水調稀;備用。
2.取一湯鍋,倒入500㏄水煮開,加入魚、豆腐、味噌,煮開後關小火,再加入鰹魚味素、糖及醬油。
3.小火滾約1分鐘後加入柴魚片及葱花,關火,淋上香油即可。
二、大蒜豆腐魚頭湯
主料:鰱魚頭500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,調料:植物油20克,鹽3克,味精3克
做法:
1.鮮大蒜洗淨,去衣。
2.魚頭洗淨。
3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香,剷起。
4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內,加清水適量,文火煲半小時,加入鹽、味精調味供用。
三、金針筍豆腐魚片湯
材料:金針筍150公克,嫩豆腐100公克,魚片100公克,胡蘿蔔30公克,黑木耳30公克,姜20公克,高湯700cc,水1000cc,沙拉油1大匙,A.鹽1小匙,雞粉1/2小匙,米酒1/2大匙,B.胡椒粉少許,香油少許
做法:
1.金針筍洗淨切段;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔、薑切片;黑木耳洗淨切片備用。
2.取一湯鍋,倒入水煮滾後,放入魚片汆燙30秒,撈出備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1的薑片爆香後,倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後,放入作法2的魚片煮熟,最後加入胡椒粉、香油即可。
四、豆腐魚片生菜湯
主料:豆腐半件,魚片100克,生菜適量,清水2杯或冬菇腳湯2杯,姜1片。
做法:清水、薑片煮滾,加入切片豆腐、魚片,慢火灼熟,撈起後再放人生菜即成。
五、豆腐梭魚湯
主料:梭魚3條,豆腐1斤,配料:香菜,生薑,大葱,鹽,高湯精,胡椒粉,醪糟汁
做法:
1、梭魚去鱗、鰓和內臟雞腹內黑膜,清洗乾淨,切成段。
2、起油鍋,爆香葱、薑片。
3、鍋內加水、少量鹽和魚段,大火煮開,中火煮15分鐘。
4、豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。
5、最後加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
小訣竅: 豆腐不要和魚同時下鍋,豆腐煮的時間太長以後會失去嫩滑的口感。
我們這裏雖讓只是短短的給各位介紹了五種豆腐魚湯的做法,其實還有很多不同的做法。如果可以的話你們還可以自己去創造新的菜色呢!只要是你們自己喜歡的,那就沒什麼。小編在這裏給的建議你們都可以看一看,動起手來自己做做吧!
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