清湯牛肉麪的做法大全有哪些
在寒冷的冬天的時候,很多人都會點上一碗清湯牛肉麪,在來上一個煎餅等,吃的不亦樂乎。的確是這樣,清湯牛肉麪不但味道鮮美,而且具備驅寒、提神等優點,這也是大家都喜歡的原因。有人認為在家裏不適合做清湯牛肉麪,因為比較難;其實不是這樣,掌握上面的方法,在家裏也可以做清湯牛肉麪。
一、清湯牛肉麪的做法步驟:
1. 牛肉洗淨後切成稍厚的片。
2. 牛肉片跟冷水一起放入鍋中,大火煮開後再續煮2-3分鐘,至血抹飄起即可撈出。
3. 將鍋洗淨,放入足量熱水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香葉的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一點點。
4. 大火煮開後轉小火,使湯水保持微開,讓蓋着的蓋子不溢出就行,這樣燜煮2小時左右即可。
5. 根據食用的人數,倒適量的牛肉湯在小鍋中,開鍋後下入麪條煮熟。
6. 最後加入牛肉塊、青菜,再加入鹽調味即可。
二、小貼士:
1.做清湯牛肉最好用現買的新鮮牛肉,沒有冷凍過的,這樣鮮香味才濃。
2.煮牛肉時稍加點醋會讓肉的纖維軟化得更快,還有去腥的作用,味道也就更鮮美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足,並且小火燜煮,讓湯汁既多還又味濃。
4.為保證湯色的清,最好將調味的材料放入料理盒,或者茶包中,這樣煮好後方便全部取出。
5.麪條要用易煮易熟的細面,開鍋兩滾就好,這樣不至於揮發太多的湯汁,也能保持湯色的清寡。
通過上文的閲讀,大家都覺得做清湯牛肉麪是很簡單了吧,在家裏完全可以做。不管你是初學者還是對熟悉者,都可以參考上面的方法來進行,一定可以不一樣的感受。當你吃着自己親手做的清湯牛肉麪,或者是給自己的朋友端上一碗清湯牛肉麪,是不是會很有成就感、很温馨;希望本文能對大家有所幫助。
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