砂鍋魚頭湯的做法是什麼?
對於愛吃魚的人們來説,不管是魚頭還是魚尾可都能做成美食,尤其是魚頭,做法有很多,味道也各不相同,除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚頭外,還可以用砂鍋來做魚頭湯,味道可口,營養豐富,絕對可以讓人們垂涎三尺,那麼砂鍋魚頭湯的做法是什麼?
做法一
材料:胖頭魚頭1只(1000克左右),豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,醬油35克,精鹽2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。
製作方法:
1.魚頭洗淨,用醬油醃漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放下鍋煎,兩面均煎成金黃色時,放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中,加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、葱、姜、紅椒,用大火烤沸後轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊,用水煮沸後撈入砂鍋中,燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料:鰱魚頭800克
輔料:冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調料:大葱25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
製作方法:
1. 將魚頭去鰓,劈開洗淨,冬筍、火腿切成片,葱切段薑切片,香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。
2. 鍋置火上,將花生油放入勺內,待油熱,放入魚頭,兩面煎至金黃色,再放入葱、姜稍煎一下,然後烹入料酒,倒入1000克奶湯,開鍋後下精鹽、味精調好口味,再開鍋後,盛入砂鍋內,放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麪火燒開後,移至小火上燉半個小時,等魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,把熱同淋在青蒜段上即可。
相信大家對砂鍋魚頭湯的做法是什麼也都心中有數了,要想吃上這樣的美食,各種烹飪方法與技巧還是不可少的,而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可,做出來的魚頭湯才更加的鮮美,希望上述幾種做法對大家有所幫助。
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