秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項
秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者,含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老。
秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項
香煎秋刀魚
食譜所需用料:秋刀魚5條,黑胡椒粉5g,孜然粉5g,葱姜粉5g,鹽3g。
做法步驟:
1、所有調料都混合在一起拌勻。
2、秋刀魚去內臟,洗淨晾乾。
3、把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
4、把混合的調料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身裏面也抹上,並多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
5、平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入醃好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些餘下的調料,兩面金黃後即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
此食譜的功效:秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者,含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老,秋刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多具有防治貧血功能的維生素B12。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
本站小貼士:煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
紅燒秋刀魚
食譜所需用料:秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、葱末、白醋2勺、、薑片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法步驟:
1、秋刀魚去內臟洗淨切斷備用;
2、魚段瀝乾水分,加入2勺鹽少許白酒抓勻,醃10分鐘左右;
3、把葱花、薑片、蒜片準備好,將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調勻備用;
4、鍋中倒油,燒熱將魚段放入油中煎一下;
5、然後倒入葱薑蒜八角,炒出香味再將料汁烹入鍋中;
6、加入一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開,轉中火燉煮15分左右,待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋,裝盤撒上香菜就可以吃了。
此食譜的功效:秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12。
本站小貼士:秋刀魚腥味重,要把肚皮裏的黑膜去幹淨,煎魚時要等一面煎好後再翻面。
清蒸秋刀魚
食譜所需用料:秋刀魚、生薑、大葱、生抽適量。
做法步驟:
1、秋刀魚清理乾淨。生薑去皮切絲。放在秋刀魚的肚子裏和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。
2、大葱切小段。
3、撈出秋刀魚,鍋裏熱油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮開。
4、把調味汁淋在秋刀魚上。即可。
此食譜的功效:
秋刀魚的蛋白質含量豐富,能夠提供大量的營養。對於孕婦補充營養很有作用。
吃秋刀魚的注意事項
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),選購時,要特別注意鮮度質量,儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時,可灑上炒過的白芝麻,或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
做秋刀魚的過程中,醬油和鮑汁已經夠味,不需要放鹽,否則會過鹹了。
肝硬化患者忌食秋刀魚。
煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
燜煮秋刀魚時,中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚,避免它粘鍋燒糊。
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