吃鯽魚的注意事項-鯽魚的魚鱗能吃嗎?
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素,以及膠質。
吃鯽魚的注意事項-鯽魚的魚鱗能吃嗎?
吃鯽魚的注意事項
內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
魚不能現殺現吃。專家指出,魚不能現殺現吃,一是現殺的魚蛋白沒有完全分解,味道不夠鮮美,營養成分發揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工餵養,將剖腹洗淨的魚放兩到三小時,等毒素揮發得差不多了之後再下鍋,能降低有毒物質對身體的危害。
痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀,故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。
肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。
結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質,可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。
怎樣挑選鯽魚?
一般來説,挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整,體表無創傷;體色青灰、體形健壯。一般來説好動,反應敏捷,遊動自如,體表有一層透明的黏液,各部位無傷殘,魚眼清澈有光澤,魚鱗平整有光澤,手拉鱗片不易脱落的鯽魚才是好魚。現實中,我們大多數買到的都是塘養的。那怎麼挑選塘養的鯽魚呢?
看鯽魚的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當你緩慢靠近的時候非常警惕,然後閃電般逃開。
鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
看魚鱗,好的鯽魚,魚鱗發亮,不掉鱗;最後,就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法:
公魚的體形修長,而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處,流出魚子的是母魚,流白色乳液的是公魚。
挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍,雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的,而雄魚卻是尖狀的。
挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚,同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
鯽魚的魚鱗能吃嗎?
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素,以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。
魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗,清洗乾淨後放鍋里加適量水,開鍋後改用文火燉1小時,煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀,然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點,熬成後加些切碎的葱、蒜,再次開鍋後,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻後,即成膠凍。食前若加些香油和花生醬,風味更佳。
鯽魚能和雞蛋一起吃嗎?
雞蛋含蛋白質較高,而鯽魚也是富含鈣質和蛋白質的食品,所以鯽魚和雞蛋是可以一起吃的,且都容易被人體吸收。
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