香菇是晾乾的還是曬乾的?香菇黑了沒發黴還能吃嗎
香菇是我們經常使用的一種菌類,有着獨特的香氣,通常會用來煲湯喝,非常鮮美。香菇也是蘑菇的一種,所以有很好的吸濕性,而香菇如果吸收水分過多的話是很容易壞的,所以如果香菇比較多的話,我們可以通過製成幹香菇來保存。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、香菇是晾乾的還是曬乾的?
2、香菇要多長時間泡發
3、香菇黑了沒發黴還能吃嗎
香菇是晾乾的還是曬乾的?
處理香菇更推薦曬乾。如果在陰涼處乾燥,則周圍環境的濕度較高,這有利於真菌和其他微生物的繁殖,這將導致某些還原糖的流失,從而降低口味,並將其放入陽光下迅速乾燥蘑菇中的水分。營養物質不會流失得太嚴重。
但應該注意的是,只依靠太陽曬乾也是不行的,容易受到天氣的影響,效率低下。幹蘑菇的質量很難控制。因此,您需要掌握正確的方法。建議在收穫蘑菇之前暫時不要在蘑菇上噴水,採收在陽光充足的時候進行,然後放在陽光下接受陽光直射。
香菇要多長時間泡發
香菇需要浸泡6至10個小時,具體時長取決於水温和香菇個頭。如果香菇很大,則浸泡時間在8到12個小時之間。香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。因此,在發泡過程中必須保持足夠的水分。
建議選擇熱水浸泡。熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時間,而且在浸泡過程中香菇表面的污垢也會逐漸溶解在熱水中。浸泡完成後,用手慢慢揉搓香菇,然後用水沖洗以清洗香菇即可。
香菇黑了沒發黴還能吃嗎
香菇裏面發黑,如果沒有黴變一般就沒有什麼問題,因為水蒸發和空氣乾燥的原因,剛採摘的香菇幾天後會變黑。如果香菇發黑之外,還有發黴腐爛的情況,並散發出異味,這種香菇肯定是不能要的,裏面已經滋生了黃麴黴菌等細菌,黃麴黴菌致癌。黃麴黴毒素只有在280度高温下才能分解,正常烹飪不能破壞它,所以發黴發黑的香菇就千萬不能吃了。
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