矇眼延長魚壽命 活魚保鮮法
矇眼延長魚壽命 活魚保鮮法
夏季天氣炎熱,活蹦亂跳的鮮魚購回家不久就奄奄一息,那麼,有何方法使活魚保鮮時間持久一些呢?下面介紹的就是其中四法:
睡眠法:把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中,經過25分鐘左右,魚呈麻醉狀態時,把魚拿出來(睡眠),30多個小時之後再把魚放在水中,魚如一夢醒來,又能在水中游泳了。
矇眼法:用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,因為魚視神經後有條死亡腺,離水後就會斷掉。用此法,死亡腺可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。
麻醉法:在活鯽魚和鯉魚的鼻孔裏滴上一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裏,上面蓋一層濕布,二三天內魚不會死去。
漂燙法:把魚放在88攝氏度的熱水裏燙兩秒鐘,撈起來放入冰箱裏冷藏可使魚的保鮮時間比原來延長一倍。這是由於熱水浸燙有殺菌去毒的作用。
吃魚要吃個鮮,買來的活魚想多放幾天,現殺現燒,活魚保鮮還可採用以下三種方法:
第一種方法:可往活魚的嘴裏或鰓上滴幾滴白酒,然後將魚盆放置在陰涼黑暗的地方,並用透氣性材料蓋在魚盆上,以保持適宜的温度和光線,減少外界環境條件對魚的刺激。這樣,即使在夏天,魚也能活上好幾天。
第二種方法:取兩小片手紙或紅紙,用水浸濕,貼在活魚的眼睛上,可使活魚在三、五個小時內不死。這是因為魚眼睛的視神經後面有一條死亡腺,離開水就會斷裂,一斷魚就會死亡,貼上濕紙片後,可保持魚眼部的水分,防止死亡腺斷裂,從而起到保活保鮮的作用。
第三種方法:把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆裏,過大約十五分鐘後取出另外放養,也可保鮮較長時間。
以上數法雖能處長活魚的生命,但魚終究是會死的;特別是當您買的魚將死未死時,應另外採取措施,以達到保鮮的目的。
1.將鮮魚外表洗淨切塊後,盛有具有透濕性的尼龍樹脂袋中,置於熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經此法處理的鮮魚,在34℃左右的室温下放置5~10天,仍可保持原有鮮味。
2.鮮魚洗淨切塊後晾乾,將魚塊摻鹽灑酒,放入一個陶器中,再倒入一點芝麻油或菜油,比例為:十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油;最後將陶器密封好,存於陰涼乾燥處,可保存一年以上。
3.用帶根白菜一顆,將菜心挖出,將魚肉放入,並用菜葉和菜幫裹嚴,外面用繩捆好,吊掛或放置在房後陰涼處。冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天。
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