怎樣挑選蝦米?吃蝦米的注意事項
一般蝦米可以試吃的,嚐嚐蝦米鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦米放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
吃蝦米的注意事項-怎樣挑選蝦米?
吃蝦米的注意事項
蝦米口味鮮美,營養豐富,蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱。中醫文獻記載,蝦米還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏,更是最佳配菜之一。但吃蝦米時也應該注重很多注意事項:
1、蝦米與部分水果同時吃時應注重,蝦米含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。
2、食用蝦米時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃蝦米時應配以乾白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3、對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着,應慎食。
4、蝦米與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦米同食,會導致消化不良。
5、蝦米雖好,吃起來卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3—6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。
怎樣挑選蝦米?
蝦米的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説,每100克蝦米含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。挑選蝦米的方法具體有以下幾種方法:
辨別好蝦米的顏色
新鮮的蝦米,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦米也是不好的。
摸一摸蝦米
蝦米越乾爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦米的斤兩,還會讓蝦米難以保存。在摸蝦米時不要讓售貨員看到,否則會不願意的。
抓一把蝦米握一握
把蝦米抓一把握在手裏,張開手後如果蝦米沒有支離破碎的,説明蝦米比較新鮮,質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
根據價格選擇
蝦米的價格高低不一,在選購時要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦米含鹽量往往比較大。
嚐嚐蝦米
一般蝦米可以試吃的,嚐嚐蝦米鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦米放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
辨別蝦米的等級
現在蝦米一般分為三級,一級蝦米體長2釐米以上,片大整齊,頭尾不全者不得超過10%;二級蝦米蝦體長2釐米以下,總體看蝦米不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經蝦米,總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。
蝦米變黃了還能吃嗎?
蝦米變黃了不能吃了。一般情況下蝦米變黃説明密封保存得不好,引起的氧化,鈣質因為氧化了就失去了,沒有營養成分了,雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了,有的是變黃而且也變質了就更不能食用了,所以説如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。
蝦米能和雞蛋一起吃嗎?
蝦米和雞蛋是可以一起吃的,因為蝦米和雞蛋都是高蛋白的食品,且都容易被人體吸收。
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