百果年糕怎麼做好吃?北京小吃百果年糕的做法
百果年糕是北京春節的傳統小吃,早在遼代,據説北京的正月七年級,家家就有吃年糕的習俗。
年糕有黃、白兩色,象徵金銀,並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史,早在中國的周朝就有記載。《國禮·禮記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。
百果年糕的做法
主料:江米粉27.5公斤,白砂糖13.5公斤,生油500克,桃仁500克,瓜仁150克,金糕1.75公斤,瓜條1.5公斤,青梅1公斤。
做法:
1、和麪:把江米粉放入和麪機內加水攪拌均勻,麪糰要求較硬些。
2、蒸制:籠屜內鋪上濕屜布,將麪糰均勻分佈於屜布上,進行20~30分鐘的蒸制即熟。
3、折糖:將蒸熟的粘糊團放入和麪機內陸續加入糖攪拌均勻,攪拌時間不宜過長,但要求麪糰細膩有勁。
4、撒果料:先在箱內均勻刷一層油,將摺好糖的麪糰均勻鋪在箱內,薄厚均勻,然後將切碎的果料撒均於麪糰表面,冷卻後,切成方塊,便為成品。
-
如何製作老北京饊子麻花?老北京饊子麻花的製作方法
饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用温水溶化,再將麪粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“寒具”,質地酥脆,香甜可口。環餅據説遠在戰國...
-
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐我們很多人都是喜歡美食的,尤其是那些名字叫着也很美的食物更是受到我們的喜愛的,像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最愛,而且是色香味俱全的,下面我們就給大家説説家裏如何做翡翠杞玉豆腐吧。材料:油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10...
-
怎樣做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。芥末墩的做法原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、鹽5g、黃芥末粉80g。做法:1、白菜洗淨,剝...
-
綠豆糕的做法-綠豆糕的種類有哪些?
綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆糕的做法-綠豆糕的種類有哪些?綠豆糕的簡介綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整...