麻花的做法-麻花的營養價值
麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火:富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。
麻花的做法-麻花的營養價值
麻花的簡介
麻花是中國的一種特色健康食品,漢族特色小吃。目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津市。湖北崇陽以小麻花出名,而天津以生產大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閒品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閒小食品。在東北地區,立夏時節有吃麻花的古老習俗。
麻花因其製作簡單,食用方便,被歷來的文人墨客大加讚譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首讚美麻花的詩,《寒具詩》:“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。”
相傳很久以前,大營一帶毒蠍橫行,人們為了詛咒,每年陰曆二月二,家家户户把和好的面拉成長條,扭作毒蠍尾狀,油炸後吃掉,稱之為“咬蠍尾”,久而久之,這種“蠍尾”就演變成今天的麻花。
麻花文化:幾千年的中華美食文化中,小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩,既秉承了麻花傳統的技法,又將現代科技注入到麻花製作中,使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
麻花的做法
材料準備
麪粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量。
製作步驟
1、麪粉、花生油、鹽、水、將麪粉放盆中倒入油400g麪粉放40g油、5g鹽、用手將麪粉和油搓均、(油多則後面難操作)、搓透後加水揉成麪糰(麪糰不可太硬)蓋濕布餳20分鐘。
2、將餳好的麪糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。
3、餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。
4、再重複一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
6、鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、(2成熱的油温變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
7、在2成熱的油温中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。
8、炸好的麻花。
麻花的營養價值
麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火:富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪,既可休閒品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閒小食品。
麻花是油炸食品之一,外形呈鉸鏈形,故又稱“鉸鏈棒”。有甜、鹹兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別。
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