花蛤的營養價值 花蛤的做法
花蛤的營養價值 花蛤的做法
花蛤的營養價值
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
鮮蛤鳳翅湯的做法
材料:花蛤半斤,雞翅3只,姜1兩(切絲),水5杯,鹽1茶匙,酒1湯匙,味精1/4茶匙。
做法:
1、雞翅洗淨後,剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時)。
2、薑絲與雞翅以中火燉至翅稍爛後,加入文蛤及配料屬至殼張開即可。
元寶花蛤的做法
主料:花蛤。
輔料:肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、葱、姜、紅椒、香菜、油菜。
調料:鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、澱粉。
烹製方法:
1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、葱薑末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、澱粉攪拌均勻;
2、花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好後抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋後蒸7-8分鐘即可;
3、將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、葱絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。
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