三文魚魚頭湯的做法
相信大家對三文魚一定很熟悉吧。三文魚也叫銀鮭,肉質鮮美、無小刺,富含極高的營養成分,可降低血脂、防止心血管疾病。三文魚可蒸着、烤着、紅燒吃,用魚頭煲出來的湯,可起到健腦益智、強身健體的作用。接下來我們要給大家介紹一下三文魚魚頭湯的做法。
三文魚頭湯製作方法一(濃厚型)
1.火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用,不要切的太小,但愈薄愈妙,大小以能放進魚頭內為準,火腿要削掉黑色的外皮;
2.將魚頭收拾乾淨後輕輕切開,這是一個關鍵的步驟,要將魚頭切開,但要注意不要把魚腦弄到外面,魚頭切開後放入火腿和老薑片,一片火腿、一片老薑,中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味;
3.待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右,待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘,鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節為宜;
4.加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘;
5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘;
6.加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉,快火燉5分鐘後撒入香菜末,關火悶上1分鐘後就可以出鍋了
三文魚頭湯製作方法二(清淡型)
1. 魚頭一分為二,洗乾淨,去幹淨腮,不要弄破魚。用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘,撈出洗乾淨
2.將魚頭、豆腐放入湯鍋內,並加入足量的水大火燒開。
3. 放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞,用小火燉煮1個半小時即可。
4. 起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
通過上文的介紹,相信大家已經掌握了三文魚魚頭的做法。三文魚對老年人和小孩都有很好的滋補作用,我們平時不妨煲上一鍋美味的三文魚魚頭湯來與家人一起品嚐。
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