元魚湯的做法是怎樣的?
很多人都愛喝魚湯,有各種各樣的魚湯,也有各種各樣的做法,元魚湯是很多人都喝的,味道鮮美,營養價值高,是不少人心中的首選,下面為大家介紹元魚湯的幾種做法,都很好學,做法簡單,一學就會。
主料:元魚、葱、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒
製作方法:
1、元魚背朝下,待它頭伸出後去頭。80度水稍燙後去掉皮,肚子處十字刀去內臟。
2、苦膽弄破塗抹甲魚去腥,沖洗甲魚後放開水鍋內稍焯。
3、元魚肚內放葱、姜、蒜、辣椒。放入雞湯內開鍋後去沫,加鹽、料酒、小火燉煮即可。
枸杞山藥甲魚湯
原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、葱段、生薑片、豬油各適量。
製法:先將甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,颳去背殼 的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片,枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、葱段、生薑片 、豬油,用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去葱、生薑即成。
功效:潤澤皮膚,美髮烏髮,並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用
鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
一、鯽魚砂鍋: 原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調料:精製油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
製作方法:
(1)玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨,裝入砂鍋待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
(3)河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至金黃色取出。
(4)炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,葱,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上台即可。
二、豆瓣鯽魚
【特點】顏色紅亮,肉質細嫩,滋味鮮濃,微帶甜酸。
【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克,葱花50克,薑末、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕澱粉15克,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)
【製作過程】
1、將魚洗淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克,放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。
3、原鍋置旺火上,用濕澱粉勾芡,淋醋,撒葱花,澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚,使魚粘勻滷汁而入味。
元魚湯的做法很多,不同人有不同的喜愛,根據自己的口味,做一道美味的元魚湯是非常好的,既營養又健康,為家人做一碗元魚湯,一定很有成就感,同時又為家人補身體,神是一個不錯的選擇。不用花太多時間,材料也好買,做法也不難。
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