芥末湯的具體做法是什麼
我們在生活中飲用的湯類是比較多的,有海帶湯、紫菜湯以及番茄雞蛋湯等,但是芥末湯倒是第一次聽過。芥末湯到底是一種什麼樣的東西,它是否會像芥末一樣帶來濃重的刺激性,大家不妨來了解一下它的做法就知道了。下面是一篇關於芥末湯的製作方法,希望大家可以好好的學習。
芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。
1.熟雞胸肉,切成粗絲,用上列調料泡上;姜切末,蒜子去皮搗成泥狀。
2.蠶豆澱粉用冷水泡上,攪動沉澱粉後潷去水,換清水衝漂,連續2次,至無異味為止,過羅篩。
3.用鍋燒開水,向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿,放在開水鍋內,燙熟成薄粉皮,用手澆水下入冷水盆內透涼取出,切成絲,再下入開水鍋氽過撈出晾涼。
4、、制湯,將湯鍋添入骨頭湯燒開,放入粉皮、做好的雞肉、木耳、醬油、鹽、醋找好口味,再放入菠菜2根、蒜苗絲少許,姜沫10克,香油幾滴,出鍋時淋入芥末即可食用。
5、接下來煎張蛋皮,然後切細絲備用,最後煮蕎麥麪,約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼,瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、葱花一起裝盤後儘快吃哦,否則麪條會失去彈性口感受影響:
文章詳細的為我們介紹了芥末湯的做法,希望大家會喜歡芥末湯的味道。雖然芥末這種東西的刺激性是比較大的,但是我們在生活中製作成芥末湯可以有效的降低它的刺激性,並且我們加入雞蛋可以中和芥末的味道。
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