河豚魚湯的做法介紹
相信魚是很多人都非常喜愛的一道食材,不光是魚肉比較鮮嫩,主要是魚中含有比較豐富的各類營養物質,而河豚魚湯就是比較典型的一種。河豚魚湯雖然比較好吃,但並不是很好做,對很多人都是困擾。那麼,河豚魚湯的做法是什麼呢?下面咱們就來進行全面的認識一下吧。
食材:活河豚魚3-5斤 豌豆頭1斤
調料:姜2塊 葱0.5斤 料酒 老抽 鹽 味精 雞精 麻油
洗:
先用剪刀去掉肚鰭,背鰭,尾巴,挖掉眼睛,剪去魚的牙齒,從肚子下面用剪刀剪一條口子,剝去魚皮待處理,去掉內臟,把魚肝放在清水裏待處理,把殺好的河豚魚放在清水裏清洗,要洗淨魚身上的血跡備用,將魚皮用70度的水洗掉魚皮上的粘液備用,將魚肝上一層薄膜剝去,切成薄片放在清水裏去掉血跡備用。
燒法:
鍋裏放少許油把魚肝放油裏炸一下盛起,去掉鍋裏的油放入乾淨的油把姜和葱煎一下盛起,姜要敲碎。現在就可以把河豚魚放在鍋裏煎一下加上少許料酒,老抽醬油,清水,煎好的姜葱,河豚肝,魚皮。蓋上鍋蓋,調至小火悶40-50分鐘。用另外的鍋放入油把豌豆頭炒熟,放在煲下面墊底,將悶好的河豚魚放入少許鹽,味精,雞精用大火收掉多餘的湯汁,凝上少許麻油,把魚盛在豌豆頭墊底的煲裏,這樣一道人間美味就做好了,膽小的勿嘗。
上面就是對河豚魚湯做法的介紹,相信大家可以學會。河豚魚雖然相當的美味兒,但是有些河豚魚是不能食用的,具有一定的毒性。因此在購買河豚魚的時候,儘量買那些人工養殖的河豚魚,生活的環境好能夠大大的降低河豚魚中的毒素,大家必須重視這一點。
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