牛尾湯的做法及牛尾的營養成分
牛尾既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》:“牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪。牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。李時珍説:牛髓能潤肺補腎,澤肌悦面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。”
牛尾湯的做法及牛尾的營養成分
1、牛尾的營養成分
牛尾經測定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g。測得常量元素磷為6,600ug/g,鈣5,930ug/g,微量元素鐵和鋅含量遠遠高於其它山野菜,每100g幹樣品中測得蛋白質為19.27g,維生素B1、B2、C均較高,可見,牛尾菜的營養價值很高,開發利用前景廣闊。
2、牛尾的食用功效
牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
3、牛尾的用法用量
牛尾 - 俗話説:“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來不起眼,做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細,邊上的肉也由厚到簿。
牛尾為黃牛或水牛的尾部,營養價值極高,宜燉食。牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來説也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
4、番茄牛尾湯
①、將牛尾去掉毛、雜物洗淨;洋葱、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨,切段。
②、鍋內放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然後移到微火上,撇靜學模,放洋葱、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時,隨時補充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁。
③、牛肉尾煮熟後,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然後再沸煮,放入味精。
④、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆,即可食用。
5、白蘿蔔牛尾湯
主料:牛尾700g,白蘿蔔400g。輔料:鹽,料酒。
①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水。
②、泡好的牛尾沖洗乾淨,放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘。
③、瀝去水用温水沖洗乾淨,沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
④、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時。
⑤、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時,喝前根據口味調入鹽即可。
-
馬鮫魚的營養價值
馬鮫魚大家知道是什麼魚嗎,這樣的一種魚也是很常見的了,它的體型是很長的,在我國的渤海和黃海是很常見的了,它的營養價值是很高的,吃法也很多,它的味道的特別好的,特別是馬鮫魚的尾巴是很好吃的,這樣的一種魚也不是很貴,對於馬鮫魚的營養價值我們看看下面的介紹。馬鮫魚...
-
芹菜汁的副作用有哪些
相信大家都知道,芹菜中含有比較豐富的維生素,是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,它的適用人羣相當的廣泛,小孩和老年人都可以食用,芹菜的食用方法有很多,芹菜可以用來搭配其他的食材來炒,也可以用芹菜的葉子來做湯,還有的人會把芹菜榨成汁來喝,那麼芹菜汁的副作用有哪些呢?高血...
-
水煮排骨的做法及養生價值
水煮排骨是道深受北方人民喜愛的菜品,不管是家常便飯還是婚宴喜宴,都能看到水豬排骨的身影,可以説,這是一道老少咸宜、民間官方通吃的白搭菜。下面就介紹一下水煮排骨的具體做法及其養生價值,看看這道材料普通的菜品何以會受到那麼強烈的追捧。一、水煮排骨的做法1....
-
吃櫻花上火嗎?櫻花的營養價值有哪些
每個人都有自己的飲食習慣,有的人遇到喜歡吃的食物就會一直吃,有的時候飲食不當還容易上火,那麼吃櫻花會上火嗎?下面一起來了解下。櫻花的營養價值1.美容護膚常食櫻花具能起到收縮毛孔,平衡皮膚水油平衡的功效,其中櫻葉黃酮能起到保持肌膚彈性的作用。2.提亮膚色櫻花...