水煮排骨的做法及養生價值
水煮排骨是道深受北方人民喜愛的菜品,不管是家常便飯還是婚宴喜宴,都能看到水豬排骨的身影,可以説,這是一道老少咸宜、民間官方通吃的白搭菜。下面就介紹一下水煮排骨的具體做法及其養生價值,看看這道材料普通的菜品何以會受到那麼強烈的追捧。
一、水煮排骨的做法
1.排骨飛水,去掉雜質。
2.小燜鍋中放排骨、醬油、糖、鹽、生薑、料酒、水(稍微多點)等煮。大火煮開,換小火煮40分鐘。
3.小白菜焯水,鋪在碗底。
4.把排骨鋪在小白菜上,灑辣椒麪、花椒麪和蒜末。辣椒麪多的一碗是我的,蒜末多的一碗是他的。
5.把油燒得熱熱的,澆在辣椒花椒上。餈拉一聲很好聽。把煮排骨的湯也澆到碗裏。盛米飯吃吧。很快,兩碗就都底超天了!
二、水煮排骨的養生價值
1.補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2.補腎養血,滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有着補中益氣的作用。
4.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
水煮排骨簡單易做,不管烹飪經驗豐富與否,稍加練習即可遊刃有餘。適逢政府對生活必需品價格的嚴格調控,排骨的價格始終處於低位水平。對大多數家庭來説,定期吃一頓水煮排骨是完全能夠接受的。而且排骨營養豐富,既能補鈣健脾、改善貧血,還能補腎壯陽、滋陰潤燥,實乃饕餮盛宴的必備佳品。
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