赤豆的營養有哪些
赤豆是我們在餐桌上經常能見到的一種食物,很多家庭都喜歡赤豆這種食物,赤豆的食用方法也比較廣東,可以用來做粥,也可以做豆沙,同時也可以於其他肉類來煲湯,赤豆的營養價值很高,同時也有着非常好的藥用價值,經常食用對我們的身體是有非常大的好處,下面我們就來一起看目的地赤豆的營養有哪些。
赤豆,又名小豆、紅豆、紅小豆、赤菽,為豆科菜豆屬一年生草本植物的種子。中國人食用赤豆歷史久遠。赤豆飯、赤豆粥、麥飯赤豆羹等,都是人們主食品形式之一。赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。並且赤豆富含鐵質,是補血佳品。每100g中含蛋白質20.2g,脂肪0.6g,碳水化合物63.4g,鐵7.4mg,鈣74mg,磷305mg,鉀860mg,鎂138mg,鋅2.2mg,硒3.8ug,煙酸2.1mg,VA13ug,胡蘿蔔素80ug,VB10.16mg,VB20.11mg,尼克酸2.0mg,VE14.36mg,膳食纖維7.7g,能量309千卡。另含銅、煙酸、皂素等。
赤豆有很好的藥用價值,《本草綱目》説它“治產難,下胞衣,通乳汁”,“行津液,利小便,消脹、除腫、治嘔,而治下痢腸,解酒病,除寒熱癰腫,排膿散血。” 中醫認為赤豆性平味甘酸,無毒。有滋補強壯,健脾養胃,利水除濕,和氣排膿,清熱解毒,通乳汁和補血的功能。不僅可用於跌打損傷,淤血腫痛,且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用,特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
現代研究認為,紅豆中含有多量對於治療便祕的纖維,及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外,因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症,都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服,可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
一些研究表明,赤豆對於便祕也有着非常好的療效,因為赤豆中含有很多纖維,有利於便祕的患者,赤豆於雞肉、魚肉、南瓜等食物都可以搭配食用,有着很好的滋補養生的作用,我們平時可以多食用一些赤豆,但是陰虛的患者應該少吃。
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