紅豆和綠豆的營養價值有哪些
不要因為紅豆和綠豆都是豆製品,就認為他們的營養價值是一樣的。相反,紅豆和綠豆雖然只是在外邊上是存在着不一樣,但它的營養價值和作用卻是千差萬別的。在不同的時期食用方法也是不一樣,為了合理健康的食用,發揮它們應有的營養價值,大家一起來了解一下紅豆和綠豆的營養價值有哪些。
首先,紅豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。性平,味甘酸;人心、小腸經。利水除濕,和血排膿,消腫解毒,調經通乳,退黃。主治水腫腳氣,瘡腫惡血不盡,產後惡露不淨,乳汁不通,濕熱黃疸,痢疾,癰腫,腸風髒毒下血等病症。每100克含蛋白質20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.9克,灰分3.3克,鈣67毫克,磷305毫克,鐵5.2毫克,硫胺素0.31毫克,核黃素).11毫克,尼克酸2.7毫克。
1.利水消腫赤小豆所含物質具有利尿作用,可治療心性、腎性水腫,肝硬化腹水等病症。
2.增強機體免疫功能赤小豆含豐富的蛋白質、微量元素,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
而綠豆含澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)、磷脂等,有清熱解毒、利尿消腫、去面斑等功效;赤小豆(紅豆)含澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、植物皂素等,能利水消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈;百合則含有人體所需的營養物質,如澱粉、脂肪、蛋白質和多種維生素,能清心安神、潤養肺經、氣血津液,可以養膚、潤膚、美膚。其中,綠豆與百合所含的維生素能使黑色素還原,具漂白作用。
紅豆性平,味甘酸。有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能,特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現,紅豆中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
而綠豆味甘、性寒。具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現代醫學研究表明,綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高,內服可保護胃腸黏膜。此外,綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環節,起到降低血清膽固醇含量的作用,因而特別適合高血脂患者食用。
瞭解了紅豆和綠豆的營養價值有哪些,你是不是發現對於兩者的認識還是存在着不同程度的偏差。紅豆適合冬季食用,而綠豆適合夏季食用,只要我們選擇正確的時間和方法,紅豆和綠豆就能發揮它的營養價值,愛食豆製品的朋友們,這些你都瞭解了嗎?
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