九節蝦的營養價值
九節蝦是一種在廣東地區非常受歡迎的一種海鮮,當地人非常喜歡吃它。九節蝦的肉質鮮美,為了能夠好好享受這個美味,當地人可謂是想盡腦汁,用了各種烹飪方法,最後發現還是白灼的要好吃,只有這樣吃才能保留住蝦最原始的鮮味。九節蝦多數都是野生的,人工養的九節蝦還是很少的,而且九節蝦的產量並不高,因此它的市場價格要比其他的蝦類較貴。
雖然九節蝦的價格貴,但是也阻擋不了愛吃它的人,據説這種蝦為了不被人們抓來吃,還會自殺。所以養殖者是需要多注意的。那些沒有自殺成功的,當然就被帶上了餐桌。九節蝦如此美味受歡迎,那麼它的營養價值都有什麼呢,下面説一下。
蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦儘量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
吃九節蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生,味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色,而飼養的則淺色很多。另外海鮮分為鹹水海鮮和淡海鮮,鹹水的味道鮮甜但肉質較粗,淡水河鮮味鮮肉滑,但肉質不結實,只有鹹淡水交界處——也就是河流入海口的地方所產味道甜美又不失口感,鹹淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦,和奄仔蟹在同一個海塘生長的,吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔,都是天然海產。由於是在鹹淡水處長大,加上浪多,浮游生物及氧氣也足,因此此處所產的蝦肉質最靚,脆爽帶甜,而且最大的可以長到二兩多一隻。
細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大,但九節蝦顏色 偏青、腳偏長;而短腳九節蝦顏色偏紅,身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟後九節蝦顏色較淺,不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。而口味上,九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。因此論價錢,自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。
可以看到九節蝦的營養價值還是很多的,對於人的身體的好處也是很多的。所以説多吃蝦對於身體來説好處真的很多,尤其是家裏有孩子有老人的多吃一些蝦對大腦很好。
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