中華雞翅美味多 不同做法不同滋味
中華雞翅美味多 不同做法不同滋味
啤酒雞翅
材料:雞翅、啤酒、葱、姜、糖、醋、鹽、生抽、味精、辣椒。
做法:
1、雞翅在冷水中浸泡20分鐘左右撈出,瀝乾水分備用。
2、葱姜切細絲,這個量多些才好吃。
3、做油鍋,六成熱時下入雞翅,反覆煸炒到微白色後下入切好的葱薑絲,翻炒後加入料酒繼續翻炒。
4、待雞翅變成黃色後,倒入醋、糖、辣椒段、生抽翻炒至均勻掛汁後,倒入適量的啤酒(以沒過雞翅為宜)
5、加入鹽,改中小火,蓋蓋燜至雞翅熟後,加入味精,大火收汁後即可。
小訣竅:
1、清洗任何肉類食物(骨頭、排骨、雞、鴨等等),都可以在清洗的時候加一點點麪粉,反覆搓一下,那樣血水會很快溢出,洗的狠幹淨。
2、不要擔心大量的葱薑絲會搶奪了雞翅的味道,其實不會。
3、一開始就加醋,量雖然大,但是隨着燜制酸味會大大的揮發,醋反而可以讓肌肉更嫩滑。
新奧爾良雞翅
材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也Ok)姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法:
1、如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量醬油,放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要醃製2-3個小時,充分進味兒)。
7、將醃製好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。
幹鍋香辣雞翅
材料:新鮮雞翅(翅中與翅根),紅色小幹辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,薑片,蒜片,醬油,鹽,料酒,麪粉。
做法:
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,葱段,薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麪粉,抓勻,注意只要一點點麪粉即可。
2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋裏留少許油,燒至5成熱,放入幹辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。
可樂雞翅
材料:雞翅15個、食鹽小半勺、葱1根、姜1塊、料酒1小勺、生抽2大勺、可樂1罐、植物油1勺。
做法:
1、雞翅中洗淨,加入適量料酒,抓勻醃製5到10分鐘。
2、燒開一鍋水,待水沸騰後加入雞翅,煮至再次沸騰。
3、撈出雞翅,用不燙手的熱水沖洗乾淨,並瀝乾水分備用。
4、葱薑切片。
5、起炒鍋,熱鍋涼油爆香葱薑片。
6、放入雞翅中,轉中小火,煎至兩面金黃色。
7、倒入適量可樂,沒過雞翅即可。
8、撈出葱姜。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、大火燒開,打去浮沫,轉小火將雞翅燜熟。
12、轉急火收汁至湯汁濃稠,最後加入少許鹽調味即可。
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