茶葉的另類吃法 茶水能煮飯嗎?茶水能燒菜嗎?
我們都知道茶葉是用來喝的,中國的茶文化源遠流長,甚至外國人都很羨慕中國的茶文化。中國是茶的故鄉。古代醫書記載:茶葉是“萬病之藥,百草之長”。老百姓也常説“當家度日七件事,柴米油鹽醬醋茶”。現代科學證明,茶中300多種成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、類黃酮、兒茶素、單寧酸等成分。其實,茶葉不僅僅是用來喝的,還可以用來煮飯和燒菜,你一定感覺很神奇吧,那就跟着小編一起來學習一下這種烹飪技巧吧。
很多人都知道喝茶的好處,也養成了喝茶的習慣,而且茶喝得越來越濃,特別是有些老年人,常美其名曰“多多攝入有效成分”。為了達到這一目的,泡茶竟然是一杯水,半杯茶。凡事都要有度,喝茶也是一樣。喝淡茶可以養生。喝濃茶則有損健康,會阻礙人體對鐵的吸收,還易產生便祕症。通常,一杯茶放入3~4克茶葉就可以了。那麼有沒有辦法既可以大量吸收茶葉中的有效成分,又不用大量飲用濃茶以免給身體帶來危害呢?答案是肯定的!用茶水煮米飯、用茶葉燒菜,都可以讓你解饞保健兩不誤!
茶水煮米飯
用茶水煮米飯,可以使原來很普通的米變得清香撲鼻。茶水煮米飯所使用的茶湯濃度比較低,但量比較大,這樣既保留喝茶的好處,也無喝濃茶的危害,還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。其方法很簡單:先將茶葉1~3克,用500~1000克的水燒開後浸泡5分鐘,取一小塊潔淨的紗布,將茶水過濾去渣後待用。再將米放入鍋中,洗淨,把茶水倒入飯鍋中,使之高出米麪3釐米左右,煮熟即可食用。
茶葉選綠茶或紅茶均可,但是綠茶水煮米飯相對味道更好一些。很多人都説隔夜茶不能喝,其實茶水煮米飯是可以用隔夜茶。隔夜茶本身並沒有壞處,但因茶葉易氧化,隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。如果是夏季,夜間的温度也很高,茶葉容易被細菌污染,發黴、發餿,食用後易導致腹瀉。所以,夏季不能用隔夜茶煮米飯。
茶葉燒菜
像龍井蝦仁,就是用龍井新茶燒的一道蘇幫經典菜,用料精細,色香味俱全,是典型的茶文化與食文化相結合的時令菜。其做法很簡單:採用手拆新鮮蝦仁,四成熱的色拉油,清熘蝦仁,用龍井新茶第二次沖泡的茶水烹飪。裝盤時,在蝦仁上點綴幾片茶葉,其餘的龍井茶葉圍邊,既美觀又美味。除此之外,還有龍井蛤蜊湯、龍井鮑魚、龍井扇貝片、龍井汆雞絲、茶香鯽魚、樟茶鴨子、綠茶番茄湯、茶香薰河鰻、毛峯薰鰣魚、碧螺炒銀魚、鐵觀音燉雞,茶香牛肉、紅茶牛肉片、銀針蒸肉絲、烏龍燻雞、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲、茶葉燉豬心、紅茶鱔筒煲、水煮茶香魚片等茶葉菜。
用茶葉燒菜,一般是用茶末、茶水來烹飪的。茶水不能太濃,既不能掩蓋菜的本味,又要使菜含有茶的清香。
五花八門的吃法
茶葉的另類吃法還有很多。比如:用上好的紅茶煮東坡肉,最後澆上用紅茶調出的芡汁;用茉莉花茶與排骨燉湯;用綠茶和啤酒浸泡肉;用花茶和黃酒醃熗蝦;用苦丁茶泡製苦瓜;用烏龍茶薰豬耳朵等。不僅僅是茶菜,現在還有了香茶餅、茶餅乾等茶糕點,用茶末做茶泡飯和茶粥,用茶粉、麪粉等混和着擀出來的茶葉面、茶葉餛飩,自制的茶飲料等。總之,全系列的茶餚、茶宴已經形成。
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