田螺的營養價值 爆炒田螺的做法
田螺的營養價值 爆炒田螺的做法
田螺的營養價值
田螺又有較高的藥用價值。中醫認為,田螺肉味甘、性寒、無毒,可入藥,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥,有散結、斂瘡、止痛等功效,主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病,對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用,感到精神緊張時,田螺是理想的食品。
田螺富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。
廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺的做法
材料:田螺。
調料:紫蘇葉、沙茶醬,蒜茸、豆豉等少量。
做法:
Step1:將鑊燒紅,放油落鑊,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中,爆香,
Step2:加入田螺不停地炒,濺入滾水,用精鹽調味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
廣西風味五香田螺的做法
材料:田螺。
調料:花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、葱花、蒜末等少量。
做法:
Step1:蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
Step2:炒鍋下油,下花椒、茴香煽出香味後,倒入田螺急火快炒,2—3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,並加薑末、蒜末翻炒片刻,燜煮15-20分鐘,起鍋。
Step3:上碟以後,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鮮美。
傳統炒田螺的做法
材料:500g螺螄。
調料:適量油、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油。
做法:
Step1:將田螺放在盆裏用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;
Step2:把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
Step3:旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
Step4:洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
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