麪包二發時間多久最好?麪包二發發不起來怎麼辦?
我們在做麪包時會聽到一發和二發,其實就是指麪包的一次發酵和二次發酵,麪包二發是為了更好的風味。很多小夥伴在麪包二發的時候總是發不起來,這是什麼原因呢。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、麪包二發時間多久最好?
2、麪包二發發不起來怎麼辦?
3、吃了過期的土司麪包會怎樣?
麪包二發時間多久最好?
一個小時左右。
麪包在製作成功前需要進行兩次發酵,第一次發酵,麪糰會膨脹到原來的麪糰的二倍大,整個過程要放在温暖濕潤的環境下發酵大概1小時左右,第二次酵的時候,麪糰同樣發酵到二倍大,發酵時間大概1小時左右。小貼士:麪包發好後,不要用力揉。
麪包二發發不起來怎麼辦?
1、升高發酵温度、濕度如果做麪包的麪糰第一次發酵成功了,但是二次發酵沒有變大,説明酵母本身沒有問題,可能是二次發酵的温度和濕度不夠。建議將麪糰在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門,水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的温度與濕度。
2、延長髮酵時間麪包二發的時間要40分鐘左右,如果沒到時間就去查看麪糰,發現沒發酵成功不要急,再等一些時間。
3、再揉一遍麪包二發失敗,可以將麪糰再揉一遍,將舊氣體排出,讓麪糰進行換氣二次發酵,能夠酵母活性發揮完全,讓麪包順利進行二發。
吃了過期的土司麪包會怎樣?
主要有以下不適症狀發生。綜上所述可知,只要是吐司麪包的比較好,那麼過期1-2天還是可以進行食用的,如冰箱冷藏環境中,可能食物還未變質,少量吃了也不會影響身體健康,不需要太擔心。但如果吐司麪包已經過期很久了,有明顯的發黴、異味、質地腐爛或變味的變質現象,誤食後會引發食物中毒的症狀,如:腹痛、腹瀉、嘔吐等,並且情況還在不斷加重,那麼這時候建議及時就醫診治,避免耽誤病情,對人體的健康造成傷害。
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