冬季養生必備的六味藥膳食譜
通常説起藥膳,無非是在菜餚里加入中藥,起到輔助食療食補的作用,而這裏的藥膳,卻是拿新鮮藥材入菜,補得直截了當,讓你的藥膳一目瞭然。
一、六味地黃丸
用黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁混合而成的“藥丸子”,補腎生津潤燥,口感糯軟,混合着堅果的香味,怕是最可口的藥丸了。
二、巴戟薤白爆白蝦
功效:補腎壯陽。
藥材:蜜制巴戟5 克。
原料:鮮薤白30 克、海白蝦200 克、銀杏15 克。
調料:鹽、花雕酒、紅辣椒油。
做法:
1. 將巴戟蒸15 分鐘備用,將薤白去皮洗淨,將海白蝦去蝦槍,用鹽、花雕酒醃好備用。
2. 鍋中入油燒至七成熱,將蝦下入爆至皮脆出鍋。
3. 鍋留底油放入巴戟、薤白爆香,再下入蝦一起翻炒,放入鹽、花雕炒香,最後放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。
三、冬蟲夏草煲老鴨
功效:補腎潤肺、行氣寬中。
藥材:冬蟲夏草2 克、蛹蟲草1克。
原料:老鴨1 只2250 克。
調料:鹽、高湯。
做法:
1. 將老鴨開膛去內臟洗淨切塊備用,蟲草用温水泡發1 小時備用。
2. 將老鴨飛水至斷生,放入冷水內沖洗,再放入燉蠱內,加入高湯、蟲草,上鍋蒸三小時,最後用鹽調味即可。
四、人蔘雞卷
功效:大補元氣。
藥材:人蔘15 克。
原料:雞腿肉100 克。
調料:鹽。
做法:
1. 將雞腿去骨,雞腿肉抹上鹽醃製10 分鐘備用。
2. 人蔘洗淨,切去末梢須莖,改刀成雞腿骨大小,塞入雞腿肉中,用紗布包裹上,上蒸汽箱蒸20 分鐘。
3. 出籠後,晾涼,除去紗布,切片擺盤即可。
五、蓯蓉四寶壇
功效:補腎潤腸養顏。
藥材:鮮肉蓯蓉15 克。
原料:鮑仔25 克、鹿筋50克、遼參100 克、魚肚50 克。
調料:醬油、瑤柱水。
做法:
1. 鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚飛水備用。
2. 肉蓯蓉切丁,和鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚一起入高湯,用醬油、瑤柱水調味,煨10 分鐘,中火收汁入罐,上火蒸三分鐘即可。
六、鮮玉竹炒百合
功效:養陰生津、除煩止渴。
藥材:鮮玉竹15 克、枸杞子1 克。
原料:百合25 克、西芹100 克。
調料:鹽、白糖。
做法:
1. 將鮮玉竹洗淨去皮切成菱形片備用。
2. 將西芹切成條備用,百合去表皮洗淨,枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。
3. 鍋入底油燒熱,放入西芹翻炒1 分鐘,加入鹽、糖調味起鍋,鋪在盤底。
4. 鍋中放入清油,燒熱後加入鮮玉竹、百合、枸杞子,翻炒片刻,加入鹽、味精、糖調味出鍋,擺於西芹上。
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