高血壓能吃臭豆腐嗎
相信大家都認識臭豆腐這種東西吧,臭豆腐雖然外觀不好看,但是臭豆腐有着非常悠久的歷史,而且臭豆腐是非常有名的小吃,當年臭豆腐可是貢品呢,現在我們也可以享受到臭豆腐了,那麼到底高血壓的病人能不能吃這種難聞但是很好吃的臭豆腐呢。
臭豆腐每個地方的做法都是不同的,不同的臭豆腐當然會帶來不同的口味和對身體不同的作用,但是我們應該知道臭豆腐如果是多油和多鹽的就不適合高血壓病人。
臭豆腐,其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人慾罷不能,一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名,但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中,紹興的臭豆腐在明清時期,被皇宮御賜為“貢品”,其製作工藝有別於其他製作方法,全部純手工製作一直流傳至今,成為非遺傳承產物,使吃過的人念念不忘。
臭豆腐“聞着臭”是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃着香”。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為妙。
上文我們介紹了什麼是臭豆腐,我們知道臭豆腐是非常有名的中國小吃,臭豆腐有非常悠久的歷史,早在明清時期就已經出現了臭豆腐,現在我們國家到處都可以吃到臭豆腐,高血壓的病人如果一定要吃臭豆腐的話要注意買那些少油少鹽的。
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