吃臭豆腐對人身體有害嗎?吃臭豆腐要注意什麼?
臭豆腐是我們的傳統小吃,臭豆腐在醃製的過程中難免遇到細菌的感染,所以就會出現發黴、長毛的現象。吃臭豆腐對人身體有害嗎?吃臭豆腐要注意什麼?臭豆腐怎麼炸才蓬鬆呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、吃臭豆腐對人身體有害嗎?
2、吃臭豆腐要注意什麼?
3、臭豆腐怎麼炸才蓬鬆
吃臭豆腐對人身體有害嗎?
有一定的危害。臭豆腐一般是通過發酵製作而成,是利用了化學反應的手段來導致臭豆腐變得聞起來臭吃起來香,經過化學反應制作出來的食物,其更加容易被微生物污染,從而導致其存在潛在的危害。加上臭豆腐是一種油炸製品,油脂含量十分的高,長期食用的話也會導致熱量攝入過多,同時會增加心腦血管疾病的發生概率,所以臭豆腐對於人體還是存在一定的傷害的,不建議經常食用。
吃臭豆腐要注意什麼?
雖然臭豆腐的魅力無法擋,但是愛吃也不能拼命吃哦,而且在吃的時候也應該注意一下,不然很容易中毒呢!那麼吃臭豆腐應該注意什麼呢?
1、在製作臭豆腐時,用作密封的材料要有一定的透氣性,如荷葉、紗布等,而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料,避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
2、在食用前,最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時,以殺死肉毒梭菌。
3、臭豆腐一次不要食用過多,以限制毒菌的攝入量,防止中毒。
4、吃完臭豆腐之後,可以多吃一點新鮮蔬菜、水果等。
臭豆腐怎麼炸才蓬鬆
這個要在製作臭豆腐前,點漿用的凝固劑和製作工藝都有關係。關鍵還是豆腐原胚的問題。
調料:植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色:聞起來臭,吃起來卻香,外焦裏嫩,香辣味美。
1、將青礬放入桶內,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻;
2、再放入滷水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時間;
3、滷好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝乾水分,洗後的水留着繼續洗,洗到水濃時倒入滷水內;
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兑成汁;
5、將油燒沸,滷好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5分鐘,成外焦內嫩撈出;
6.瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼,將兑好的辣油汁調勻,淋在豆腐眼內即成。
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