吃臭豆腐會中毒嗎?臭豆腐有什麼危害
臭豆腐聞起來臭,吃起來香,確實有一種特殊味道,很多人都喜歡吃。
但是必須提醒大家,吃臭豆腐有中毒的危險。當人吃過臭豆腐後,如果出現渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、語言不清等現象時,就可能發生中毒了。這時應立即去醫院檢查治療。
吃臭豆腐會中毒嗎?臭豆腐有什麼危害
為什麼吃臭豆腐會中毒呢?吃臭豆腐中毒原因主要有以下幾點:
一是臭豆腐在製作過程中(多指土辦法),一般先將一大塊豆腐煮熟後切成若干小塊,再一層層地放入缸、盆等容器中,然後將容器密封發酵。在最後的封口環節時,一種名叫肉毒梭菌的有毒菌體也隨之在容器內安家落户,繁衍後代。肉毒梭菌是一種厭氧菌,一旦進入人體,就會發生以上所説的症狀。
二是臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮和含硫化氫。這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質,對人體有害。
另外,臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種,發酵後期受其他細菌污染,也會使人致病。
怎樣防止臭豆腐意外中毒?防止臭豆腐中毒的辦法有以下三點:
一是在製作臭豆腐時,用作密封的材料要有一定的透氣性,如荷葉、紗布等,而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料,避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
二是在食用前,最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時,以殺死肉毒梭菌。
三是臭豆腐一次不要食用過多,以限制毒菌的攝入量,防止中毒。
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