茶葉製作過程是怎樣的
相信大家對於茶葉肯定是非常熟悉的吧,經常喝茶葉可以起到很好的養生保健功效,所以茶葉深受人們的喜愛,茶葉有提高人體免疫力和抗病能力的功效,此外茶葉還可以起到防癌抗癌以及抗氧化和抗衰老等好處呢,雖然我們經常喝茶,但是大多數朋友肯定還不知道茶葉製作過程是怎樣的吧。
採摘:必需注意選擇優良品種,良好的栽培管理,把握茶菁採摘時機與方法,採得茶菁要妥善處理
曬青:曬青茶工藝的萌芽,這距今已有三千多年,讓茶葉有明顯的太陽味
涼青:涼青是曬青的補充工序。將曬青後鮮葉2-3斤置笳籬中,翻鬆後溥攤後涼於青架上,放在涼爽處,使鮮葉中的各部位水份重新分佈均勻,散發葉間熱量,降低失水和化學變化速度。涼青時間約1小時,失水率1%左右
搖青:搖青(yáo qīng)是茶葉製作工序中的一道工序,即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗,以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。
篩青:是搖青的後續工作
炒青:也稱“殺青”,目的目的目的目的是通過高温快速破壞酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋温達到220∽260℃時方可投入做青葉,以掌握“適當高温、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止,略有沙沙聲音,葉質柔軟稍有黏性,聞有清純茶香,即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。
揉捻:主要使用中、小型揉捻機,也有用手揉的。
包捻:分為初包揉和復包揉。傳統包揉用茶巾或布袋將經烘焙濕茶坯包裹成團球形擰紮緊後,使茶團在搓、壓、轉、揉等力的作用下使茶坯進一步捲曲緊結成型,分手包揉和腳踩推包揉。
焙乾:製成的茶如果想讓它有股「火香」,那就拿來從事「焙乾」
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是茶葉,我們知道茶葉的功效非常的強大,經常喝茶可以起到很好的養生保健功效,上文為我們詳細介紹了茶葉製作過程是怎樣的,相信大家都掌握了吧。
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