丹江魚是啥魚
丹江魚是南陽市淅川縣的一個知名水產品。主要魚類有鯉、鰱、鯽、鯿、草、鮎、等,生長在丹江庫區,味道鮮美且無污染,可謂綠色產品。長期以來,淅川人的烹魚技術博採眾長,獨創的丹江魚宴,做法已達百餘種,成為淅川具有地方特色的美食。
丹江口鱤魚,指生產于丹江口市丹江口水庫獨立水生態區域中的鱤魚品種,該魚具有生長快、抗病能力強、營養價值高、肉質細嫩、味道鮮美、無泥腥味等特點。
丹江口鱤魚肉品好、蛋白質含量高。丹江口鱤魚主要以大水面養殖和以小魚小蝦為食。經權威部門檢測,丹江口鱤魚與其它地方的鱤魚檢測數據相比:含蛋白質實測19.0%,高出2%;維生素A實測13.2毫克/千克,高出1.8%;維生素C實測14.0毫克/千克,高出2.5%;17種氨基酸總和實測18.7毫克/千克,高出1.5%;鈣、磷、鐵等營養成份和無機鹽類均高於其它地方的鱤魚。
丹江口市位於湖北西北、漢江中游,是南水北調中線工程調水源頭和大壩加高工程所在地。丹江口市現有水域面積77萬畝,在湖北省縣市中位居前列,佔全市國土面積3121平方千米的16.4%。丹江口水庫是亞洲最大的人工淡水湖,庫區水面達到52萬畝,水質符合國家Ⅰ-Ⅱ類地表飲用水標準,擁有40多種名貴魚類。南水北調大壩加高以水域面積將近100萬畝,漁業資源豐富。適宜的地理氣候條件,豐富的水資源,為丹江口鱤魚的生長繁衍提供了優越的環境。
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