大米磨成麪粉能不能蒸饅頭
大米磨成的面是可以蒸饅頭的,但是必須和白麪摻和到一起蒸饅頭,這樣兩摻和蒸出來的饅頭蓬鬆好吃,還有大米的甜香味道,特別好吃,營養豐富,胃腸不好的人都能吃。
饅頭是用麪粉發酵蒸制而成。生活中常用的發酵方式主要有兩種,一種是用酵母發酵,另外一種是用老面發酵。用酵母發酵的饅頭,操作比較簡單,新手容易上手。而用老面來發酵蒸饅頭則需要一定的技巧。這是因為用老面發酵之後,需要用鹼面來中和麪的酸性。而鹼的用量受到温度、發酵時間長短、老面使用多少等多種因素的影響,不容易掌握合適的量。
山藥饅頭的做法:
1、山藥去皮切塊蒸熟,趁熱碾成泥狀。
2、牛奶放入酵母攪拌融化,倒入山藥泥中,和山藥攪拌一下,在放入麪粉和糖。
3、先把面攪拌成大絮狀,再和成麪糰,餳幾分鐘,再揉,就會很容易揉光滑。
4、把麪糰搓長,直接切成自己想要的大小的劑子揉圓;直接擺放在蒸屜上。蓋好,餳發半小時。
5、大火蒸12分鐘,燜5分鐘開鍋就熟了。如果饅頭做的大,適當延長蒸的時間就行。
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