哪些菌菇類需要焯水

野生的和傳統方式曬制的菌菇類，出於衞生的考慮，還是需要在烹飪之前焯下水。金針菇，杏鮑菇之類的低温新鮮的菌菇採摘下來之後，一般只需要沖洗一下就行。培植的菌菇類清水清洗乾淨就可以。