杏鮑菇為啥要焯水 杏鮑菇要焯水幾分鐘
杏鮑菇是生活中很常見的食材,不少人都喜歡吃杏鮑菇,的確也很有營養價值。那麼,杏鮑菇為啥要焯水?杏鮑菇要焯水幾分鐘?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、杏鮑菇為啥要焯水
2、杏鮑菇要焯水幾分鐘
3、杏鮑菇焯水好還是不焯水好
杏鮑菇為啥要焯水
1.去除異味
焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2.去除草酸
焯水可以去除杏鮑菇的草酸,蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,而草酸食用過多則非常容易導致結石病,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3.減少水分
焯水可以減少杏鮑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,影響菜的味道。
杏鮑菇要焯水幾分鐘
焯水時間與厚薄相關
杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關,一般切的厚就焯水久一點,薄就焯水短一點。
快炒:焯水2-3分鐘
通常快炒的杏鮑菇,焯水2-3分鐘,不用太熟,畢竟一會還要炒。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內水燒開後,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出。
涼拌:焯水5-6分鐘
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘,要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚,那麼還要焯水久一點,一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的,那麼就是熟了。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內水燒開後,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內,過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會比較好。
杏鮑菇焯水好還是不焯水好
杏鮑菇無論焯水還是不焯水,只要煮熟了都是可以正常食用的,不會對健康造成影響,因此你可以自由決定要不要焯水。
想要味道好:建議焯水
杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味(有些人也稱之為鮮味)、還有菇類草酸帶來的青澀味,有些人不喜歡這種味道,有的小孩不愛吃杏鮑菇就是因為這個原因,那麼這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒,這樣味道更好。
想要營養好:不用焯水
杏鮑菇焯水之後雖然味道好了,但是焯水之後杏鮑菇裏面的一些營養成分會流失,所以如果想要營養好,可以選擇不焯水。
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