胡蘿蔔涼拌需要焯水嗎
需要焯水,一般焯水10秒左右即可。焯水不僅能減輕生澀的味道,而且還會讓它的顏色更鮮豔,質地更脆嫩。在焯水時加入適量食鹽,也可入底味。其次,焯過水的胡蘿蔔經過純淨水快速降温,可使它的顏色更鮮豔、口感更脆爽。但是焯水的時間不宜過長,這樣不僅會讓胡蘿蔔中的多種營養成分流失,並且也失去了脆嫩的口感。
胡蘿蔔涼拌做法:
1、胡蘿蔔去皮,切片後改刀切絲,越細越好。
2、香葱洗淨切成葱花。大蒜去皮切成蒜末備用。
3、鍋中倒入適量清水,加入少許食鹽,大火燒開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯水10秒撈出,放入事先準備的純淨水中快速冷卻。
4、然後將胡蘿蔔絲撈出瀝乾水分放入盆中,上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入鍋中,熱後澆在蒜末上。
5、滋出蒜香味後,放入香醋、食鹽拌勻後即可。
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