黑饅頭是什麼面做的

蕎麥麪。黑饅頭是麪食類的一種，是由一種叫蕎的植物生長出來的果實，經過加工磨成麪粉，把麪粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，因蒸熟後的饅頭顏色為黑色，所以命名叫黑饅頭，營養豐富，是中國饑荒年代農村餐桌上的主要食物之一。

蕎麥麪是中國西北地區傳統特色麪食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術·雜説》都記載了蕎麥麪，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；Ｂ族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用。