如何自己調蛋撻液
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分開,只要蛋黃,用筷子攪拌均勻。蛋黃一定要提前攪拌。
2、加入白糖繼續攪拌均勻,白糖的量可以根據實際情況來調整。
3、倒入牛奶攪拌均勻,一盒牛奶250毫升的量。這樣蛋撻液就做好了。
4、把蛋撻皮均勻的放到烤盤上。蛋撻皮一般都是冷凍的,不需要解凍。
5、把蛋撻液倒入蛋撻皮中,可以做10-11個蛋撻。
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘,把烤盤放入,烤制大約15分鐘,烤好以後,直接出爐。
7、咬一口細膩滑嫩,特別好吃,外酥裏嫩。
蛋撻深受香港人歡迎,但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證,1920年代的廣州,各大百貨公司競爭激烈,為了吸引顧客,百貨公司的廚師每週都會設計一款星期美點作招徠,蛋撻正是這時候在廣州出現。
我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種,牛油蛋撻和酥皮蛋撻。
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