炒土豆絲如何不粘鍋
土豆絲在炒之前,在水裏將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候,將鍋燒辣後,將油潑進去,將鍋四周都沾上油,直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去,放入冷油在鍋裏再來炒菜,就不會粘鍋。
炒土豆絲是一道普通的家常菜,土豆為主要原料,把土豆切成細絲,配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜餚,本味醇厚,鹹鮮滑淡,質地細嫩。土豆的營養成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全,結構合理,尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致,極易被人體吸收利用,其吸收利用率幾乎高達100%。
炒土豆的方法:
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下,放在竹篾上過濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小葱切成葱花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中,撒上葱花即可。
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