用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好
其實很多主婦都有這樣的疑問:用不粘鍋來炒菜到底好嗎?有人説不好,也有人説應該沒有什麼問題。下面本站就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好?
用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好
不能嚴格説不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處,人體需要鐵,鐵鍋的鐵足夠人每天的需求;而不粘鍋好的可以是納米材料的,大概要一千元左右,而幾百塊錢買的都不是納米材質的,這導致了它的鍋面基本都是有機化合物成分,這些成分遇熱會不會分解成有害物質,也是因鍋而異的。
不粘鍋不宜高温煎炸
不粘鍋的主要原料:全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸,由於其高度的穩定性,不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料,這種不粘塗層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果幹燒或油温達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般而言,炒菜時,温度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,温度就可能超過260℃。
温馨提示:
烹飪時許多菜餚都需要煎炸,油的沸點是320℃,在煎炸食品時,油一直是滾燙的,這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。
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