腊肉发霉了还能吃吗
腊肉发霉了不能吃,因为腊肉发霉一般是有变质的情况所造成的,会含有大量霉菌,霉菌会直接在细胞里面大量的扩散,即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀死。而且腊肉在变质后很有可能会产生致癌物,很有可能会引发不良的肠胃反应,比如恶心以及呕吐和腹泻等等,在发现腊肉发霉后,最好是及时的丢掉,并且平时在做饭的时候还要挑选新鲜的食材。
如果发霉的地方不多,或者是刚刚开始变质,将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后最好加热一下,然后在继续烘干,这样可能还能保存的时间比较长一些。
腊肉不宜放置过长时间,一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,保存的时候一定要放在通风的地防范,可以有利于水分的挥发,同时也可以用干净的纸包几层,然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒,这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存,这样是不正确的,因为腊肉放在冰箱含有水分,很容易变质发霉的。
注意:气温升高的时候,要随时对腊肉进行检查,如果其表面渗油发粘,那么就说明外界气温已经不适合放腊肉。
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