腊肉上的霉菌能煮死吗?腊肉发霉是什么样子的图片
腊肉是比较常见的一种肉质食物,它吃起来很不错,可以做各种各样的家常菜,深受人们喜欢。腊肉一般是要放冰箱密封保存的,如果保存不当就会容易发霉,表面会容易长白毛或者霉点,这种最好不要吃了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊肉上的霉菌能煮死吗?
2、腊肉发霉是什么样子的图片
3、腊肉放冰箱要洗干净吗
腊肉上的霉菌能煮死吗?
不一定能完全高温煮死,有些霉菌是耐高温的。
腊肉发霉后,会在里面生长大量霉菌等有害毒素,霉菌毒素的传播范围一般较大。除了表面可见的霉菌外,剩下的看起来完整的腊肉也可能被霉菌污染,霉菌毒素是不溶的。它防水,耐高温。蒸煮、煎炸等日常烹饪方法是不能杀生的。因此,即使除去发霉的部分,清理发霉的地方,在高温下烹煮后也不能食用发霉的培根。
腊肉发霉是什么样子的图片
一般来说,腊肉是否发霉取决于表面凝结的霜。如果发霉面积比较大,那么表面盐霜的面积就会比较小。
发霉的腊肉会有一些变化,如肉质明显的侵蚀和变色。如果肉很硬,这种腊肉就不会发霉。
发霉的腊肉会有一种明显的发霉食物的霉味。如果腊肉上的盐斑只是分析过量的盐,它不会改变食物的味道。
发霉的腊肉主要是由于放置在潮湿的环境中受霉菌污染而引起的。虽然黄曲霉是更常见的,其他霉菌感染也发生。
腊肉放冰箱要洗干净吗
不洗。
如果你想把腊肉放在冰箱里,建议不要清洗,直接放在冰箱里。因为这样可以使腊肉更好的保存,只需将腊肉密封在一个干净的塑料袋里,然后放入冰箱。
但如果提前用水冲洗,腊肉的质地就会变软,其含盐量也会流失,这种腊肉就容易滋生细菌和霉菌。
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