瑶柱大骨汤怎么做?
很多人都喜欢喝骨头汤,尤其是冬天的时候,卖骨头汤的小店总是坐满了人。天气寒冷,手捧一碗热热的骨头汤,喝一口,感觉浑身瞬间都暖和起来了,骨头汤不仅仅味道好喝,而且营养价值也很高,常喝对于自己身体的滋补效果非常明显,接下来小编就给大家说下瑶柱大骨汤怎么做。
材料:
主料:棒骨 冬瓜
配料:葱段、姜片、八角 盐,鸡精
做法:
1、砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。
2、用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。
3、其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。
4、冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。
5、按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
注意事项:
1、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。
2.在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中,人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期补充钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。
瑶柱大骨汤的做法很简单,不过选择骨头的时候尽量选择一些比较好的,块大的,并且摸起来比较重的,这样骨头的骨髓多,更加的有营养,做骨头汤的时候一定要熬的时间长,不然熬不出滋味,而且骨头里面的营养价值也出不来,熬汤的时候一定要用冷水。
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